Recette

Poires au chocolat

Poires au chocolat

Ingrédients pour 6 personnes :
– 25g de chocolat
– 6 poires
– 480g de sucre en poudre
– 3 cuillères à soupe de noisette en poudre
– 1 citron
– ¾ de verre d’eau
– 1 cuillère à soupe de café
– 50g de beurre salé
La crème :
– 5 oeufs
– 1/2 litre de lait
– 1 sachet de sucre vanillé
– 2 cuillère à soupe de jus de poire
– 50g de raisin sec
– 100g de sucre en poudre

Préparation (30 minutes) :
– Laver et éplucher les poires, enlever les noyaux réserver les tiges et citronner
– Mélanger le jus de poire avec le raisin sec
Pour préparer la crème :
– Faire bouillir le lait avec le sucre vanille
– Battre les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse, ajouter le lait chaud en remuant bien le mélange, porter sur feu doux et continuer à remuer sans bouillir.
– Mettre le mélange dans un bain marie froid, sans cesse de remuer, ajouter lentement le mélange de jus de poire et de raisin secs.
– Travailler le sucre et un peu d’eau chaude afin d’obtenir un sirop, poser les poires et faire cuire pendant 15 minutes, égouttez-les.
– Faire fondre le chocolat au bain-marie, incorporer bien avec la poudre de noisettes.
– Remplir les poires avec ce mélange nappez-les avec la crème déjà préparée
– Servir aussitôt

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