Recette

Pizza coeur

Ingrédients pour 4 personnes :
– 200g de pate feuilletée (Voir recette)
– 1kg de tomates
– 1 poivron confit
– 1 poitrine de poulet désossée et coupée en dés
– 4 tranches de fromage
– 200g de mozzarella
– 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
– 3càs d’huile
– 1 oeuf battu
– Sel
– Poivre

Préparation (75 minutes) :
– Préparer la pate feuilletée. La couvrir de papier film et laisser reposer au frais pendant 20minutes.
– Pendant ce temps. cuire dans une casserole les tomates râpées et une cuillère à soupe d’huile. Ajouter le concentré de tomates, sel et poivre. Laisser réduire jusqu’à l’évaporation totale de l’eau.
– Faire chauffer dans une poêle deux cuillères à soupe d’huile. Ajouter les dés de poulet, saler et poivrer. Laisser cuire en remuant de temps à l’autre pendant 15min. les égoutter.
– Abaisser la pate feuilletée à 2mm d’épaisseur. A l’aide d’un moule sous forme de cour et d’un coupe-pâte, couper cette abaisse sous forme de cour.
– Puis à l’aide d’un coupe-pâte couper cette abaisse en une bande de 1,5cm de largeur.
– Dorer les bords du cour avec l’oeuf battu et disposer au dessus la bande de pate feuilletée. Dorer cette bande d’oeuf battu.
– Confectionner plusieurs cours jusqu’à l’épuisement de la pate.
– Cuire à blanc au four à 180° C pendant 15min, en pressant le centre du cour avec une cuillère à soupe de temps à l’autre.
– Garnir le centre des cours de sauce tomates, de dés de poulet, de dés de poivron, de dés de fromage et de mozzarella râpée.
– Enfourner une autre fois à 180° C pendant 10min.
– Servir aussitôt.

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