Recette

Pizza à la cervelle de mouton

Ingrédients pour 2 personnes :
Pâte à pizza
1 cervelle de mouton
– 1/2poivron vert
– Olives vertes
– 100g de fromage rouge râpé
Sauce tomates
– 4 tomates râpées
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
– 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
– Un peu de thym en poudre
– Sel
– Poivre

Préparation (60 minutes) :
– Confectionner la pâte à pizza. Laisser lever pendant 30 minutes.
– Entre temps. cuire dans une casserole les tomates râpées, ajouter l’huile d’olive, le concentré de tomates, sel, poivre. Laisser cuire jusqu’à l’évaporation totale de l’eau, ajouter le thym et retirer du feu.
– Nettoyer la cervelle de mouton et la blanchir à l’eau bouillante salée pendant 2 minutes et la couper en morceaux.
– Couper le poivron en petits morceaux.
– Abaisser la pâte à pizza à 2mm d’épaisseur, couper cette pâte à l’aide d’un coupe pâte afin d’obtenir un disque de 25cm de diamètre.
– Piquer légèrement avec une fourchette.
– Couvrir la pâte de sauce tomates, ajouter les morceaux de poivron, les morceaux de cervelle de mouton, les olives. Saupoudrer de fromage râpé.
– Faire cuire à four à 200° C pendant 20 minutes environ.
– Servir aussitôt.

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