Recette

Picatta de veau

Picatta de veau

Ingrédients pour 4 personnes :
– 500g d’escalopes de veau coupé très fines
– 30g de farine
– 60g de beurre
– 3 citrons
– 10 cl de fond de veau
– Sel
– Poivre

Préparation (20 minutes) :
– Presser le jus des citrons
– Saler et poivrer les escalopes, fariner-les légèrement des deux côtés.
– Faire fondre le beurre dans une poêle à feu moyen, dorer les escalopes sur chaque farce, arrosez-les de jus de citron.
– Retirer les escalopes et disposez-les sur un plat de service.
– Verser le fond de veau dans le poêle et laisser bouillir à feu vif, en remuant sans cesse jusqu’à l’obtention d’une sauce, versez-la sur les escalopes.
– Servir aussitôt.

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