Recette

Petits pains briochés

Ingrédients pour 6 personnes :
– 250g de lait
– 2 oeufs
– 500g de farine
– 75g de sucre glacé
– 1 cuillère à café de sel
– 1 cuillère à soupe de levure de boulanger
– 150g de beurre mou
– 100g de raisins secs
– Zeste de citron
– 25cl d’eau

Préparation (50 minutes) :
– Mettez la levure, l’eau tiède, le lait dans un bol pendant 15 minutes.
– Travaillez le beurre et le sucre glacé jusqu’à ce qu’ils soient crémeux.
– Battez les oeufs un à un en ajoutant la farine tamisée peu à peu, incorporez le mélange de levure, raisin sec, le sel, zeste de citron, mélangez bien jusqu’à ce que vous obteniez une pâte homogène.
– Mettez-la sur une surface farinée et pétrissez- La pendant 10 minutes, laissez lever dans un endroit chaud jusqu’à doubler de volume pendant 2 heures.
– Diviser la pâte en des morceaux puis des boules.
– Mettez les boules dans des petits moules à cake beurré. Couvrez les moules d’un linge propre et laissez à nouveau reposer près d’une source de chaleur sèche. Faites cuire 45 minutes dans un four préchauffé à 118°c.
– Laissez refroidir sur une grille avant de servir.

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