Recette

Pâtes aux calamars

Pâtes aux calamars

Ingrédients pour 4 personnes :
– 400g de macaronis
– 450g de calamars nettoyés
– 300g de purée de tomates
– 250g de champignon de Paris
– 1 échalote hachée
– 1/2 verre de vin blanc sec
– 2 gousses d’ails
– 2 brins de persil haché
– 3 gouttes de Tabasco
– Sel
– Poivre

Préparation (50 minutes) :
– Faire bouillir une casserole d’eau avec du sel et 1 cuillère à soupe d’huile, plonger les macaronis et laisser cuire 10 minutes, égouttez-les.
– Faire cuire les champignons émincés dans une poêle avec un peu d’huile jusqu’à l’évaporation totale de l’eau qui sort de champignons, saler et poivrer.
– Couper les calamars en rondelles
– Faire revenir les rondelles de calamars dans une sauteuse avec l’huile sur feu vif, ajouter l’échalote et l’ail haché et laisser cuire pendant 5 minutes, saler et poivrer, déglacer avec le vin blanc, ajouter la purée de tomate et le Tabasco et continuer la cuisson pendant 25 minutes, rectifier l’assaisonnement, ajouter les champignons.
– Mettre les macaronis dans un plat de service et verser la préparation au dessus et parsemer de persil haché.
– Servir aussitôt.

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