Recette

Pastilla au riz et aux pistaches

Ingrédients pour 6 personnes :
– 8 feuilles de bricks (ou feuilles de pastilla)
– 100g de beurre
– 1oeuf

Pour la garniture

– Sucre glacé
– Cannelle en poudre
– Pistaches grillées et pilées

Pour la farce

– 1 verre de riz
– 2 verres de lait
– 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
– 3 cuillères à soupe de pistaches grillées et pilées
– 3 cuillères à soupe d’amandes grillées et pilées
– 15g de beurre
– Sel

Préparation (120 minutes) :
– Cuire le riz dans une casserole à l’eau bouillante salée, une demi cuisson. Egoutter.
– Mettre le riz dans un plat allant au four, ajouter le lait le sucre et le beurre.
– Cuire au four à 180° C pendant une heure. Laisser refroidir.
– Beurrer un plat rond allant au four (dans notre cas de 20cm de diamètre).
– Disposer 4 feuilles de bricks (ou feuilles de pastilla) en les faisant largement déborder, disposer deux feuilles au milieu pour maintenir l’ensemble. Mettre une couche de riz au lait, saupoudrer de pistaches et d’amandes.
– Couvrir avec une feuille à pastilla. Rabattre les feuilles du départ et les coller avec de l’oeuf battu, couvrir avec la dernière feuille et coller avec l’oeuf. Verser du beurre fondu sur la pastilla.
– Cuire au four à 180° C pendant 20 minutes environ, jusqu’à ce que la pastilla soit bien dorée.
– Garnir la pastilla de sucre glacé tamisé, de cannelle en poudre et de pistaches.
– Servir aussitôt.

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