Recette

Pasteis de nata (pasteis de belem)

Ingrédients pour 12 personnes :
– 3 rouleaux de pâte feuilletée
– 1/4 litre de lait frais entier
– 250 g de crème faîche épaisse
– 50 g de beurre mou
– 2 cuillères à soupe rases de Maïzena
– 200 g de sucre
– 100 g d’eau
– 6 jaunes d’oeufs extra frais
– 1 bâton de cannelle
– cannelle en poudre

Préparation (50 minutes) :
Préchauffer le four à 240°C. Beurrer les moules à muffins puis les garnir de pâte feuilletée : découper des ronds du diamètre des moules, les déposer au fond de chaque moule puis découper des bandes de la hauteur des moules et réaliser les bords des pasteis. Souder à la base, entre le fond et les bords, en appuyant légèrement sur la pâte. Réserver au frais.

Tamiser la Maïzena dans un saladier. Y verser 2 cuillères à soupe de lait, bien mélanger jusqu’à obtenir un mélange sans grumeaux.

Porter le reste de lait à ébullition avec le bâton de cannelle. Laisser infuser 5 minutes puis retirer la cannelle. Verser lentement le lait chaud sur le mélange précédent sans cesser de remuer. Remettre ce mélange dans la casserole, porter à ébullition sans cesser de remuer. Dès l’ébullition atteinte, retirer du feu.

Dans une casserole, porter l’eau et le sucre à ébullition pendant 3 minutes puis verser lentement sur la préparation à base de lait. Laisser refroidir dans un saladier rempli de glaçons.

Une fois la préparation bien froide, ajouter les jaunes d’oeufs et la crème fraîche. Remplir les moules jusqu’à 2 cm du bord supérieur.

Enfourner les pasteis pour 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Saupoudrer de cannelle et servir tiède ou froid.

VN:F [1.9.15_1155]
Evaluez !
Pasteis de nata (pasteis de belem): recette notée 7.4/10 basé sur 10 votes

Une question ? Un conseil pour améliorer cette recette ?

Les commentaires pertinents méritent un DoFollow ;)

Suggestions

Cozido à portuguesa

Ingrédients pour 4 personnes : -1 petit poulet -1 saucisson -1 petit boudin -1 saucisse de viande (chorizo ou andouille) -200 g de travers de porc -1 oreille de cochon -2 ou 3 vertèbres de porc -1 morceau de museau de cochon -1 chou de Milan -1 chou portugais -3 carottes -2 navets -3 pommes […]

Al maamoule

 Ingrédients pour 6 personnes : La pâte – 200g de semoule fine – 300g de farine – 400g de beurre fondu – 33g de sucre en poudre – 60ml de lait tiède – 2 cuillères à café d’eau de fleur d’oranger – Sucre glacé La farce – 250g de pâte de dattes – 2 cuillères […]

Cornets au chocolat

Ingrédients pour 10 personnes : La pâte – 500g de farine – 1cuillère à soupe de sucre glacé – 50g de beurre fondu – 1/2 verre à thé d’eau de fleur d’oranger – 1/2 d’oeuf La farce – 250g d’amandes – 250g de noix grillées et concassées 250g de chocolat noir fondu au bain-marie Garniture […]

Toutes les recettes sont recueillies auprès de nos visiteurs, 1001Recettes.net dégage toute responsabilité sur l'origine, les droits et le résultat des recettes. Déclaration CNIL n°1267610
Sponsorisé par WordPress