Recette

Panini au poisson

Ingrédients pour 3 personnes :
– 10 petits panini
– 4 tomates râpées
– 4 oignons coupée en lamelle
– 1cuillère à soupe de concentrée de tomates
– 2 poivrons
– 200g de filet de poisson cuit et coupé en dés
– 100g de mozzarella
– Huile
– Poivre, sel

Préparation (30 minutes) :
– Faire chauffer dans un poêle l’huile, ajouter les tomates râpées, le concentrée de tomates, le sel et le poivre, laisser cuire à feu doux, en remuant continuellement jusqu’à l’évaporation totale de l’eau.
– Faire chauffer dans une poêle l’huile, ajouter les poivrons tranchés sur la longueur, le sel et le poivre, laisser cuire 10 minutes.
– Faire dorer les oignons dans une poêle huilée.
– Enduire les pains à panini avec la sauce de tomate et les oignons dorer, déposer les morceaux de poisson, les tranches de poivron et de lamelles de mozzarella, refermer-les et écraser-les délicatement sur un gril à sandwich, faire cuire 10 minutes jusqu’à ce que les panini soit dorés de deux côtés.

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