Recette

Panettone

Panettone

Ingrédients pour 8 personnes :
– 600g de farine
– 150g de raisins de Corinthe
– 100g de sucre en poudre
– 100g de fruits confits
– 200g de beurre fondu
– 100g d’amandes effilées
– 12cl de lait
– 6 jaunes d’oeufs
– 1 cuillère à soupe de citron confit coupé en dés
– Une pincée de sel
– 1 zeste de citron
– 30g de levure de boulanger

Préparation (75 minutes) :
– tiédir le lait.
– Faire tremper la levure dans le lait tiède, mélanger et laisser reposer dans un endroit chaud à l’abri des courants d’air jusqu’à ce que le mélange ait doublé de volume.
– Mettre la farine tamisée dans une jatte en formant une fontaine, incorporer le beurre fondu, le sel, le sucre en poudre, le zeste de citron et les jaune d’oeuf, ajouter l’appareil de levure, bien pétrir l’ensemble jusqu’à l’obtention d’une pâte ferme et souple, incorporer les raisins de Corinthe, les fruits confits et les amandes et le citron confit coupé en dés, roulez-la en boule.
– Beurrer un moule à Panettone et placer la boule au centre et tracer une croix dessus, recouvrir d’un linge humide et laisser doubler de volume dans un endroit chaud à l’abri des courants d’air, une fois la pâte bien lever, enduire-la avec le beurre fondu.
– Faire cuire dans un four préchauffé à 200°C jusqu’à ce que la surface de Panettone soit dorée et croustillante, laisser refroidir avant de démouler.

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