Recette

oeufs à la neige

oeufs à la neige

Ingrédients pour 8 personnes :
– 1 litre de lait
– 6 oeufs
– 150g de sucre en poudre
– 1 sachet de sucre vanillé

Préparation (30 minutes) :
– Séparer les blancs des jaunes d’oeufs.
– Mettre le lait et la moitié de sucre dans une casserole, ajouter le sucre vanillé, porter à frémissement.
– Monter les blancs d’oeufs en neige ferme, prélever des grosses cuillères de blancs en neige et disposez-les au fur et à mesure dans le lait frémissante, laisser pocher de tous les côtés pendant quelques secondes, retirer, égouttez-les.
– Travailler les jaunes d’oeufs avec le reste de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
– Verser les jaunes d’oeufs dans le lait, laisser cuire à feu doux remuer sans cesse avec une cuillère en bois jusqu’à ce que la crème épaississe, retirer du feu et laisser refroidir.
– Verser la crème dans un plat creux, garnir-la avec les boules de neige.
– servir froid

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