Recette

Noix de saints-jacques en brochette

Noix de saints-jacques en brochette

Ingrédients pour 3 personnes :
– 15 noix de saints-jacques
– 250 g de filet de lotte
– 2 gousses d’ail
– 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 2 échalotes émincés
– 1 cuillère à soupe d’estragon
– Ciboulette
– Sel
– Poivre

Préparation (20 minutes) :
– Mélanger dans une terrine les échalotes émincées avec l’huile d’olive, l’ail écrasé, les fines herbes, saler et poivrer en continuant à remuer pour l’obtention d’une marinade homogène.
– Lavez et couper le filet de lote en cubes de taille identique, trempez-les dans la marinade ainsi que les noix de saints jacques pendant 1 heure environ, égouttez-les.
– Préparer 3 brochettes en alternant lotte et noix de saint jaques et faites-les griller sous le gril du four ou dans un barbecue traditionnel pour 5 minutes en retournant de temps en temps jusqu’ ce qu’elles soient bien dorées.
– Servir chaud.

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