Recette

mulligatawny

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Ingrédients pour 6 personnes :
1 litre et demi de bouillon de poule
2 oignons et une pomme fruit coupés en rondelles
1 c à dessert de curry
Jus d’un citron
1 blanc et une coquille d’oeuf
50 g de riz par personne.

Préparation (30 minutes) :
– Délayez la poudre de curry dans un peu d’eau froide et versez la dans le bouillon avec les rondelles d’oignons et de pomme
– Faites bouillir le tout pendant 45 mn
– Passez le bouillon, laissez-le tiédir, versez-y le blanc d’oeuf battu en neige et la coquille émiettée
– Remettez à bouillir pendant 10 mn
– Les grumeaux de blanc d’oeuf se chargeront d’impuretés et monteront en surface
– Ecumez-les et filtrez le bouillon qui sera clarifié.
– Ajoutez le jus de citron, salez, poivrez et servez avec du riz cuit à l’eau présenté à part ou versé dedans. Servez.

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