Recette

Mousse de fraises

Mousse de fraises

Ingrédients pour 8 personnes :
– 400g de fraises
– 4 blancs d’oeufs
– 2,5dl de crème fraîche
– 100g de sucre glacé
– Le jus d’1 citron

Préparation (30 minutes) :
– Laver et équeuter les fraises, égouttez-les.
– Garder quelques fraises pour la décoration et mixer le reste avec le sucre glacé et le jus de citron jusqu’à l’obtention d’une purée lisse.
– Monter les blancs d’oeufs en neige ferme, incorporez-les délicatement à la purée de fraise.
– Mettre la crème fraîche dans une terrine et montez-la à l’aide d’un fouet électrique, incorporez-la délicatement au mélange précédant.
– Tapir un moule rectangulaire avec une feuille d’aluminium, remplir avec la mousse, placer le moule au réfrigérateur pendant 3 heures, démouler au moment de servir.
– Décorer la mousse avec les fraises et la purée de fraise.
– Servir très frais.

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