Recette

Morue au pain de maïs

Morue au pain de maïs

Ingrédients pour 4 personnes :
– 1 chou lombard
– 6 oignons moyens
– 8 Pommes de terre cuites
– 25 cl d’huile
– 4 morceaux de filet de morue
– sel/poivre

Préparation (25 minutes) :
Appelée  » bacalhau com broa  » en portugais.
– Faites dessaler la morue (12 heures) et lavez les plus grandes feuilles du chou. Laissez-les tremper dans l’eau froide quelques minutes.
– Enveloppez complètement chaque morceau de filet de morue dnas les feuilles de chou. Attachez chacun d’eux avec de la ficelle et disposez les dans un grand plat.
– Faites cuire à four chaud, thermostat 8 (240°), jusqu’à ce que le chou soit complètement desséché. Hors du feu, ôtez la ficelle ainsi que la fauille de chou. Placez la morue sur un plat de service, accompagnée de pommes de terre cuites.
– Détaillez les oignons en rondelles et faites les blondir. Salez et poivrez puis versez-les sur la morueet sur les pommes de terre. Servez accompagné de broa (pain de maïs)

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