Recette

Minis quiches aux champignons

Ingrédients pour 4 personnes:

– 1 pâte brisée
– 250g de crème fraîche
– 3 œufs
– 2 cuillères à soupe de farine
– 150g de gruyère râpé
– 1 boite de champignons de Paris
– 1 pincée de noix de muscade en poudre
– Sel, poivre

Préparation (60 minutes): 
– Émincer les champignons et les faire revenir dans une poêle avec le beurre.
– Étaler la pâte à 3mm d’épaisseur sur un plan de travail légèrement fariné à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, couper des disques à l’aide d’un emporte-pièce rond de 12cm de diamètre.
– Déposer ces disques de pâte sur des petits moules à tarte beurrés, piquez-les légèrement à l’aide d’une fourchette, les faire cuire 10 minutes à blanc (sans garniture).
– Mettre les œufs dans un saladier, les battre en omelette, ajouter la crème fraîche et la farine, la muscade, sel, poivre, bien mélanger.
– Mettre la préparation dans une casserole et laisser cuire sur feu doux jusqu’à ce qu’elle soit épaisse.
– Répartir les champignons dans les fonds de pâte, verser dessus la préparation préparée, saupoudrer du gruyère râpé.
– Faire cuire dans un four préalablement chauffé à 200° pendant 20 à 30 minutes.
– Déguster tiède ou froid.

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