Recette

Minis pastillas à la truite et crevettes

Ingrédients pour 6 personnes:

– 10 feuilles de brick
– 200g de vermicelle chinois
– 100g de grosses crevettes roses
– 250g de truite fumée
– 2 gousses d’ails
– 1 oignon haché
– 1 cuillère à café de cumin
– 1/2 cuillère à café de poivre
– 1/2 cuillère à café de paprika
– 1 pincée de safran
– 1 cuillère à soupe de coriandre hachée
– 1 cuillère à soupe de persil haché
– 1 boite conservée de champignons
– 1/2petit verre d’eau
– 1/2petit verre d’huile
– beurre fondu
– Sel Garniture
– 100g de fromage râpé
– 1 œuf

Préparation (45 minutes): 
– Couper la truite fumée en petits morceaux, couper quelques lamelles pour la décoration.
– Décortiquer les crevettes et les couper en petits morceaux.
– Faire tremper la vermicelle dans un saladier rempli d’eau bouillante salée pendant 2 minutes, laisser égoutter dans une passoire et les couper au ciseaux.
– Faire chauffer l’huile dans une poêle et y faire blondir l’oignon et l’ail haché, ajouter les champignons et les crevette, assaisonner avec le safran, le paprika, le cumin, sel, poivre, verser l’eau et laisser cuire pendant 10 minutes, ajouter la vermicelle, les morceaux de truite, le persil et la coriandre hachées et continuer la cuisson pendant 2 minutes en remuant avec une cuillère en bois, laisser la farce refroidir.
– Diviser la farce en 10 portions.
– Beurrer une feuille de brick à l’aide d’un pinceau, mettre la farce au centre, replier et rabattre les côtés qui dépassent vers le haut afin d’obtenir un disque, coller avec l’œuf battu, continuer la même opération jusqu’à l’épuisement des feuilles de brick et de la farce.
– Badigeonner chaque petit pastilla avec l’œuf battu, les garnir avec le fromage râpé et les lamelles de truite.
– Placer les pastillas dans une plaque du four huilée.
– Faire cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 30 minutes environ, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
– Servir aussitôt.

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