Recette

Mchewek

Ingrédients pour 6 personnes:

1kg d’amandes
– 650g d’amandes pour la réfutation
– 250g de sucre glacé
– 250g de sucre semoule
– 2 jaunes d’œufs
– 2 blancs d’œufs
– 1/2 verre à thé d’eau de fleur d’oranger
– Un peu de gomme arabique

Préparation : 
– Enlever la peau de 650g d’amandes, les faire griller dans une poêle et les hacher grossièrement.
– Enlever la peau de 1kg d’amandes, les essuyer, les incorporer avec le sucre glacé et le sucre semoule, moudre ce mélange dans un moulin jusqu’à ce qu’ils soient souples.
– Mettre les amandes moulues dans une jatte, ajouter l’eau de fleur d’oranger, la gomme arabique, les jaunes d’œufs, bien pétrir jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
– Façonner avec la pâte des boudins, recourber chaque boudin pour lui donner la forme d’un arc, les tremper d’un seul côté dans les blancs d’œufs ensuite les tremper dans les amandes hachés, disposez-les sur une tôle huilée.
– Faire cuire dans un four moyennement chaud.
– Disposez-les dans un plat.

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