Ingrédients pour 4 personnes :
– 1 oeuf
– 1 grand verre d’huile
– 1 cuillère à café de moutarde
– 1/4verre à thé de vinaigre
– Sel
– Poivre

Préparation (15 minutes) :
– Battre l’oeuf entier et le sel à l’aide d’un batteur électrique jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux, incorporer un petit filet d’huile, ajouter l’huile goutte à goutte sans cesser de battre jusqu’à obtention d’un mélange crémeux et onctueux et épaissit.
– Incorporer la moutarde et le poivre, incorporer d’un seul coup en mélangeant, le vinaigre.
– Mettre-le au réfrigérateur jusqu’au moment d’utilisation.