Recette

Lapin au four

Ingrédients pour 4 personnes :
– 1kg de lapin
– 1 cuillère à café de beurre rincé
– Sel
– Poivre
Pour la purée de courge
– 250g de courge musquée
– 1 cuillère à café de beurre
– 1 cuillère à café de sucre
– Une pincée de cannelle
– Sel
– Poivre

Préparation (45 minutes) :
– Remplir la casserole du couscoussier à moitié d’eau et laisser bouillir, placer les morceaux de lapin dans le haut du couscoussier. Laisser cuire pendant 45 minutes.
– Après ce temps, saler et poivrer les morceaux de lapin, les enduire de beurre rincé. Les enfourner à four chaud (180°) laisser dorer 20minutes.
Préparer la purée de courge
– Laver et éplucher la courge musquée, la couper en dés.
– Faire cuire les morceaux de courge à l’eau bouillante salée pendant 20 minutes. Puis les égoutter, les passer au moulin à légumes.
– Faire chauffer dans une casserole à feu doux le beurre, ajouter la purée de courge, le poivre, le sucre et la cannelle. Laisser cuire à feu doux 3 minutes tout en remuant de temps à autre.
– Servir les morceaux de lapin doré accompagné de purée de courge. Garnir avec des morceaux de tomate et de persil

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