Recette

Ketchup

Ingrédients pour 2 flacons :
– 2 kg de tomates bien mûres
– 2 oignons
– 2 gousses d’ail
– 15 cl de vinaigre
– 100 g de sucre de canne
– 2 cuillères à café de sel
– 1 cuillère à café de poivre 4 baies
– 2 clous de girofle
– 1/2 cuillère à café de piment

Préparation (20 minutes):

Lavez et essuyez les tomates. Coupez les tomates en 6, mettez-les dans une cocotte avec les oignons et les gousses d’ail épluchées et coupées grossièrement.
Posez sur feu assez vif et laissez cuire une 1/2 heure. Passez au moulin à légumes, grille fine, afin d’obtenir un coulis.
Versez dans une casserole, ajoutez le vinaigre et les épices et faites cuire 3/4 d’heure pour réduire de moitié et obtenir une consistance sirupeuse.
Mixez si vous voulez éliminer les éventuels morceaux. Ajoutez le sucre et remettez sur le feu pendant 1/4 d’heure.
Versez dans les bocaux (ou flacon de ketchup industriel récupéré). Laissez attendre 3-4 jours au réfrigérateur avant de consommer.
Se conserve 2-3 mois au réfrigérateur.

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