Recette

Jiaozi

Jiaozi

Ingrédients pour 4 personnes :
500 g de farine
270 g d’eau
Farce
300 g de viande haché
150 g de chou chinois émincé, dégorgé au sel
2 bouquets de coriandre hachées
100 g de gingembre haché
2 gousses d’ail haché
1 cuil. à sp. de sauce de soja brun
1 cuil. à sp. d’huile de sésame
Mélanger le tout
Sauce
4 cuil. à sp. de sauce de soja clair
1 cuil. à sp. d’huile de sésame
1 cuil. à sp. de vinaigre
2 gousses d’ail haché
Poivre
Mélanger le tout

Préparation (15 minutes) :
Etaler la pâte.
Diviser la pâte en ronds de 12 cm de diamètre.
Mettre la farce au centre et rabattre.
Fermer par pression des doigts de manière à obtenir un demi cercle de guirlande de pâte et de conférer aux raviolis la forme d’une demi lune légèrement bombée au ventre (le ventre doit 2,5 cm de rayon et 3,5 cm de guirlande environ).
Cuire à l’eau bouillante puis décanter.
Servir avec la sauce.

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