Ingrédients pour 4 personnes:
– 4 poivrons rouge
– 500g de piments rouge piquant frais
– 3 gousses d’ail
– Sel
– Huile

Préparation (35 minutes) : 
– Laver bien les poivrons et les piments piquants, laisser sécher sur un linge propre pendant une nuit.
– Mettre les poivrons et les piments dans une bassine, couvrir d’eau et porter à ébullition, laisser cuire sur feu moyen pendant 10 minutes, les égoutter dans une passoire.
– Équeuter et enlever les graines des poivrons et des piments.
– Mettre dans un bol de mélangeur les poivrons, les piments, les gousses d’ail et le sel, mixer tous.
– Mettre la harissa dans un bocal et recouvrir d’huile et conserver au congélateur pendant 1 an.