Recette

Haricots verts à la coriandre

Ingrédients pour 5 personnes :
– 500g d’haricots verts
– 1 bouquet de coriandre
– 2 gousses d’ail
– 2 tomates
– 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 1 cuillère à café de cumin
– 1 cuillère à café de piment doux
– 1/4 cuillères à café de piment fort
– Sel

Préparation (15 minutes) :
– Laver les haricots verts, couper les extrémités et les couper en deux.
– Plonger les haricots verts dans une casserole d’eau chaude salée, laisser cuire environ 10 minutes (ni trop cuits, ni trop croquants). Les égoutter.
– Faire chauffer dans une poêle l’huile d’olive. Ajouter les gousses d’ail râpées, les tomates râpées, la coriandre hachée très fine, cumin, piment doux et fort, sel. Laisser réduire pendant 2 minutes.
– Incorporer les haricots verts. Laisser cuire 3 minutes en remuant à l’aide d’une spatule en bois.
– Servir aussitôt.

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