Recette

Guacamole aux courgettes

Guacamole aux courgettes

Ingrédients pour 4 personnes :
– 1 avocat
– 500 g de petites courgettes
– 2 cuillère à soupe de jus de citron
– 2 cuillère à soupe d’huile d’olive
– 4 brins d’aneth
– 3 goûtes de Tabasco
– Sel

Préparation (30 minutes) :
– Peler finement les courgettes, rincer et tailler en morceaux puis déposer dans un cuit vapeur avec l’aneth et laisser cuire pendant environ 15 minutes.
– Fendre l’avocat, dénoyauter et passer sa chair au robot mixeur avec le jus de citron, incorporer les courgettes sans aneth, ajouter l’huile d’olive, le sel, le Tabasco et actionner l’appareil par courtes impulsions afin d’obtenir un mélange un peu grossier.
– Répartir le guacamole dans des coupelles, réserver au réfrigérateur pendant 2 heures au maximum. Servir frais.

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