Recette

Guacamole au crabe

Guacamole au crabe

Ingrédients pour 2 personnes :
– 2 avocats
– 150 g de miettes de crabes frais sous vide
– 5 cl d’huile de noix
– 1.5 cl de vinaigre de Xérès
– 5 cl d’huile de noisette
– ½ sachet de Chips mexicaine
– Noisettes concassées
– Mayonnaise
– Tabasco
– Sel, poivre

Préparation (20 minutes) :
– Fendre les avocats, dénoyauter, éplucher et passer au mixer avec l’huile de noix et de noisette, le vinaigre de Xérès et quelques goûtes de Tabasco, saler et poivrer.
– Disposer le guacamole obtenu dans des assiettes creuses en y placant quelques chips.
– Assaisonner la chair de crabe de mayonnaise, émietter-la au dessus du guacamole, saupoudrer de noisettes concassées.
– Avant de servir le guacamole citronner un peu afin que l’avocat ne noircise pas et couvrir d’un film alimentaire. Servir frais.

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