Recette

Gratin d’huîtres

Gratin d’huîtres

Ingrédients pour 4 personnes :
– 3 douzaines d’huîtres
– 20g de beurre
– 1 oignon piqué de 2 clous de girofle
– 1 carotte
– 25 cl de vin blanc
– bouquet garni
– 1 cuillère à soupe de farine
– 2 jaune d’oeufs
– 50g de fromage blanc râpé

Préparation (60 minutes) :
– Préparer le bouillon, Mettre dans une casserole les huîtres, l’oignon, le carotte en rondelles, le bouquet garni, le vin blanc, laisser cuire pendant 20 minutes.
– Ouvrir les huîtres.
– Faire fondre le beurre dans une casserole, saupoudrer la farine en remuant avec une cuillère en bois, mouiller avec le bouillon, incorporer délicatement les jaunes d’oeufs et laisser cuire 2 minutes en remuant sans cesse.
– Poser les huîtres ouvertes dans un plat allant au four, répartir la sauce chaude sur chacun d’eux et parsemer de fromage râpé.
– gratiner dans un four pendant 2 minutes.
– Servir aussitôt.

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