Recette

Gombos aux tomates

Ingrédients pour 8 personnes :
– 250g de gombos
– 2 tomates
– 1 oignon
– 1 gousse d’ail
– Quelques branches de persil
– Quelques branches de coriandre
– 2 piments piquants
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olives
– 1 cuillère à café de piment doux
– 1/2càc de cumin
– Sel
– Poivre

Préparation (60 minutes) :
– Laver les gombos, couper ces extrémités.
– Mettre l’eau à bouillir dans une casserole. Ajouter les gombos et le sel. Laisser mijoter 20 minutes.
– Faire chauffer l’huile d’olives dans une poêle, dorer l’oignon haché, ajouter la gousse d’ail râpée, les tomates concassées, le persil haché, la coriandre hachée, les piments piquants, le piment doux, le cumin, saler, poivrer. Laisser mijoter 5 minutes.
– Incorporer les gombos et laisser cuire 2 minutes.
– Servir aussitôt.

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