Recette

Gnocchi de citrouille

Ingrédients pour 4 personnes :
– 1kg de citrouille
– 300g de farine
– Sel
– 200g de parmesan râpé
– 100g de beurre fondu

Préparation (30 minutes) :
– Couper la citrouille en gros dés, en éliminant l’écorce, les fibres et les graines.
– Les placer dans une casserole d’eau bouillante salée, faire cuire 15 minutes, égouttez-les et passer-les au moulin-légumes.
– Placer la purée dans une passoire et laisser égoutter une deuxième fois.
– Mettre la purée obtenue dans une jatte, incorporer la farine et une bonne pincée de sel, travailler jusqu’à obtention d’une pâte élastique et qui ne colle plus aux doigts.
– Façonner de cette pâte des petits boudins de la grosseur d’un doigt et les fariner légèrement, couper chaque boudin à des gnocchis de deux centimètres d’épaisseur environ.
– Rayer-les avec les dents d’une fourchette.
– Plonger les gnocchis dans une grande casserole d’eau bouillante salée, retirez-les à l’aide d’une écumoire au fur et à mesure qu’ils remontent à la surface.
– Les placer dans un plat creux avec le beurre fondu et le parmesan râpé.
– Servir aussitôt.

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