Ingrédients pour 5 personnes :
– 120g de chocolat
– 75g de beurre
– 100g de crème fraîche
– 4 oeufs
– 100g de sucre en poudre

Préparation (20 minutes) :
– Faire fondre le chocolat, le beurre et 20g de sucre en poudre au bain marie.
– Entre temps, battre les 4 jaunes d’oeufs avec 40g de sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
– Ajouter ce mélange dans la casserole au bain marie, laisser cuire 3 minutes au bain marie.
– Ôter du feu et remplacer l’eau bouillante du bain marie par de l’eau glacée et laisser refroidir.
– Battre la crème fraîche avec 25g de sucre, ajouter cette crème au mélange qui a refroidi.
– Battre les blancs d’oeufs avec le reste du sucre jusqu’à ce que vous obteniez un mélange mousseux léger. Ajouter délicatement au mélange.
– Placer le mélange dans une boîte au congélateur 12 heures.
– Servir très froid.