Recette

Génoise au chocolat vermicelle

– Ingrédients pour 4 personnes
– Préparation : 45 mn

pâte génoise

– 8 œufs
– 250g de farine
– 250g de sucre en poudre Crème chantilly
– 200g de sucre glace
– 1litre de crème fleurette
– 1 sachet de sucre vanillé Garniture
– 5 kiwis
– Chocolat vermicelle
– Sirop de chocolat
– Sirop de kirsch

Préparation : 
– Préparer la crème chantilly: verser la crème fleurette froide dans un cul de poule et placez-le dans la glace, fouetter avec un batteur électrique en changeant de vitesse du plus lent au plus rapide progressivement jusqu’à ce que la crème transformer en crème chantilly et incorporer délicatement le sucre glacé ainsi que le sucre vanillé.
– Faire chauffer un bain-marie, mettre les œufs et le sucre dans un saladier et placer au bain marie et battre le mélange avec un fouet électrique jusqu’à ce que la crème double de volume, retirer du feu et continuer à travailler jusqu’à refroidissement, incorporer la farine tamisée délicatement à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à obtenir une pâte parfaitement homogène.
– Beurrer et fariner une moule rectangulaire et verser la pâte aux trois quarts du moule.
– Faire cuire à four préchauffé à 200°C pendant 35 à 40 minutes, démouler sur grille et laisser refroidir.
– Couper les bords de la génoise puis le couper en deux rectangles réguliers dans l’épaisseur.
– Poser l’une des rectangle sur le plat de service, imbibez-la de sirop au kirsch, le recouvrir sur le dessus d’une épaisse couche de crème, poser la seconde rectangle de la génoise, mettre une fine couche de crème chantilly.
– Masquer les côtés du gâteau avec le chocolat vermicelle
– Éplucher les kiwis et les couper en fines demis rondelles.
– Décorer le gâteau avec les demis rondelles de kiwi et le Sirop de chocolat, placer au frigo pendant quelques heures avant dégustation.

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