Recette

Gâteau tout chocolat

Gâteau tout chocolat

Ingrédients pour 12 personnes :
280 gr de chocolat Caraïbes ou Guanaja de Valrhona
280 gr de sucre
250 gr de beurre
9 jaunes d’oeufs
5 blancs d’oeufs
Cacao amer pour saupoudrer

Préparation (50 minutes) :
– Au bain-marie, faites fondre le chocolat, ajoutez le beurre hors du feu.
– Mixez le sucre et les jaunes 5 minutes. Ajoutez le mélange beurre/chocolat et remixez 3 minutes. Le mélange doit être compact.
– Joignez les blancs montés en neige ferme.
– Faites cuire la moitié du mélange durant 1 heure à 170°C dans 1 cercle ou un carré à pâtisserie, beurré et fariné. Laissez refroidir et recouvrez avec le reste du mélange conservé à température ambiante. Saupoudrez de cacao amer et servez avec la décoration de votre choix.

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