Recette

Petits paniers à la cacahuète

Ingrédients pour 8 personnes :
La farce
– 250g d’amandes
– 250g de cacahuètes
– 100g de raisins secs
– Un peu de clous de girofle en poudre
– 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
– La confiture d’abricot pour rassembler la farce
– 1 jaune d’oeuf pour décorer
La pâte
– 500g de crème fraîche
– La farine selon le mélange

Préparation (40 minutes) :
– Mettre les amandes dans l’eau bouillante, les émonder, les égoutter et les frire dans l’huile chaud, retirez-les dés qu’elles prennent une couleur dorée, les placer à la passoire pour égoutter, hacher-les grossièrement.
– Faire griller les cacahuètes dans une poêle jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et débarrassées de leur peau en les frottant, les frire dans l’huile chaud, retirer- Les dés qu’elles prennent une couleur dorée, hacher-les grossièrement.
– Faire tremper les raisins secs dans l’eau puis sécher-les avec un linge propre ou au papier absorbant.
– Mettre dans un saladier les amandes hachées, les cacahuètes hachées, les raisins secs, le clous de girofle, la cannelle, rassembler le mélange avec la confiture.
La pâte
– Travailler bien la crème fraîche dans une jatte, ajouter la farine tamisée lentement jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène et malaxer énergiquement avec les paumes de la main pendant 20 minutes jusqu’à ce qu’elle soit souple et lisse, roulez-la en forme de boule et réservez-la dans un papier film.
– Former de cette pâte des boules de la taille d’orange.
– Etaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie sur un plan de travail fariné, couper des disques de 7cm de diamètre à l’aide d’un emporte-pièce rond et couper des fines bandes à l’aide d’une roulette dentelée.
– Foncer des petits moule à tartelette avec les disques de pâte et remplir-les avec la farce et garnissez-les avec les bandes en posant sur la farce en forme de X, badigeonner les bandes avec le jaune d’oeuf.
– Faire cuire dans un four moyennement chaud jusqu’à ce qu’ils soient dorés, démouler-les chaud.
– Conservez-les dans une boîte bien fermée.

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