Recette

Gâteau basque

Gâteau basque

Ingrédients pour 6 personnes :
320 gr de farine environ
230 gr beurre
230 gr sucre
2 oeufs dont 1 entier et 1 jaune.
Citron
Sucre vanillé
1 paquet levure
Sel

Préparation (30 minutes) :
– Versez la farine. Faire un trou et y mettre le sucre + le beurre ramolli
– Travaillez le sucre et le beurre. Ajouter 1 paquet de levure que l’on met tout autour sur la farine, le sel puis râper le citron sur le sucre. Travailler longtemps sucre et beurre.
– Ajoutez les oeufs et travailler la pâte jusqu’à ce qu’elle ne colle plus aux doigts et laisser reposer jusqu’au lendemain.
– Beurrez un moule. Etendez la moitié de la pâte. Enduisez de confiture ou de crème patissière puis ajoutez le citron râpé et le sucre vanillé
– Recouvrez de pâte et faites les Bords. Casser 1 oeuf et séparez le blanc et le jaune. Enduisez avec le blanc la pâte dessus pour la rendre luisante puis avec les doigts y passer le jaune qui prend une couleur jaune très dorée et faire des damiers avec une fourchette.

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