Recette

Gâteau aux raisins secs

Ingrédients pour 8 personnes :
– 180g de farine
– 180g de sucre en poudre
– 6 oeufs
– 1 zeste de citron
– 25g de raisins secs
– Une pincée de sel
Garniture
– 75g d’amandes
– Confiture d’abricots

Préparation (45 minutes) :
– Faire gonfler les raisins secs dans un bol d’eau tiède
– Travailler les jaunes d’oeufs et le sucre en poudre à l’aide d’une spatule en bois jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux, incorporer le zeste de citron et le sel, bien mélanger, ajouter la farine tamisée peu à peu, travailler l’ensemble jusqu’à ce qu’il devienne homogène, incorporer les blancs montés en neige ferme.
– Sécher les raisins secs dans un linge, fariner-les et incorporez-les à la pâte.
– Beurrer et fariner un moule à manqué rond, verser-y la préparation.
– Faire cuire dans un four moyen pendant 30 minutes, démouler le gâteau encore chaud, badigeonner la surface d’une couche fine de confiture d’abricot.
– Faire griller les amandes salées avec leur peau dans le poêle, râpez-les avec une râpe à grand trous.
– Garnir le gâteau avec les amandes râpées.

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