Recette

Gaspacho andalou

Gaspacho andalou

Ingrédients pour 4 personnes :
1 kilogramme de tomate
1 concombre
½ poivron rouge
½ poivron vert
2 oignon rouge
1 gousse d’ail
6 tranches de pain de mie
2 cuiller à soupe de vinaigre
tabasco
6 cuiller à soupe d’huile d’olive
sel
poivre

Préparation (30 minutes) :
Ebouillantez, pelez, épépinez les tomates. Pelez le concombre, ôtez les pépins. Ouvrez les poivrons, épépinez-les, retirez l’intérieur. Détaillez le concombre et les poivrons en dés. Pelez les oignons et l’ail, émincez-les. Coupez 2 tranches en dés, émiettez les autres. Mixez les tomates, la moitié du concombre et les poivrons, les oignons, l’ail et le pain émietté afin d’obtenir une purée.
Versez dans un saladier. Ajoutez le sel, le poivre, du tabasco, le vinaigre et 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive. Mélangez et mettez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.Faites dorer à la poêle les cubes de pain avec un peu d’huile.
Servez le gaspacho très frais avec les dés de pain et de concombre.

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