Ingrédients pour 4 personnes :
– 2 ou 3 gousses d’ail
– 1/2 concombre
– 2 tomates bien mûres
– 1 piment vert
– 150 g de pain dur
– 1 grosse cuillère à soupe de sel
– 3 cuillères à soupe d’huile
– 4 cuillères à soupe de vinaigre
– origan

Préparation (15 minutes) :
– Dans un mortier, pilez les gousses d’ail avec le sel afin d’obtenir une sorte de pâte molle.
– Placez celle-ci au fond d’une terrine et arrosez d’huile et de vinaigre. Saupoudrez d’origan. Réduisez une tomate en purée et incorporez la à la préparation.
– Débitez le concombre et la seconde tomate en petits dés, le piment en petites rondelles. Mélangez les au contenu de la terrine et arrosez d’1,5 litre d’eau glacée.
– Au moment de servir, ajoutez le pain coupé en cubes réguliers.
– Dégustez très frais