Recette

Francesinhas

Ingrédients pour 4 personnes :
Pour la sauce:
– 1 litre de bière blonde
– 20 cl d’huile d’olive
– 2 oignons
– 2 gousses d’ail
– 200 g de viande (veau par exemple)
– 2 feuilles de laurier
– un petit peu de harissa ou piri-piri
– 50 g de Maizena
– 50 g de pulpe de tomate
– 20 cl de vin de porto
– 1 pincée de sel fin

Pour les francesinhas:
– 8 tranches de pain de mie
– 4 tranches de jambon
– 4 « linguiça » (saucisses de porc fumées épicées à l’ail et au paprika)
– 4 saucisses (vous pouvez utiliser des knacks)
– 8 tranches de fromage qui fond bien (peut-être de l’emmental)

Préparation (120 minutes) :
Couper les oignons en petits morceaux et les mettre dans une casserole à fond épais. Y ajouter l’huile d’olive, l’ail, le laurier et la viande. Laisser mijoter. Y ajouter le vin de porto et la tomate en mélangeant bien. Enfin, ajouter la bière.

Laisser mijoter pendant 1 heure. Passer le tout au mixeur (comme pour la soupe). La Maizena sera ajoutée si besoin est pour donner une consistance plus épaisse à la sauce (elle doit napper les francesinhas).

Quand la sauce est prête, préparer les francesinhas : 1 tranche de pain, 1 tranche de jambon, le steak, la linguiça et la 2ème tranche de pain de mie. Recouvrir avec les tranches de fromage (le tout doit être presque complètement caché sous le fromage).

Mettre au four pour faire légèrement fondre le fromage. Disposer chaque francesinha dans une assiette creuse et napper de sauce.

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