Recette

Fraisier exotique

Fraisier exotique

Ingrédients pour 4 personnes :
300 gr de fraises
2 tranches d’ananas au sirop
70 gr de framboises
50 cl de crème liquide
100 gr de sucre glace
6 oeufs
200 gr de sucre
200 gr de farine
1 sachet de levure
200 gr de beurre fondu
Sel

Préparation (30 minutes) :
– Préchauffez le four th 6 (180°). Placez les jaunes d’œufs et le sucre dans un saladier. Mettez le sur un bain marie. Fouettez jusqu’à ce que le mélange soit mousseux et blanc. Enlevez du feu, fouettez jusqu’à complet refroidissement.
– Tamisez la farine, la levure et le sel dans le saladier. Mêlez avec une spatule en versant le beurre en filet. Montez les blancs en neige et ajoutez-les à la pâte.
– Couvrez la plaque du four de papier sulfurisé. Huilez-le un peu et versez la pâte dessus. Etalez-la uniformément à l’aide d’une spatule. Enfournez 30 minutes.
– Sortez la plaque du four, décollez la génoise du papier et posez-la sur une grille. Laissez refroidir.
– Lavez les fraises et coupez-les en morceaux. Coupez les tranches d’ananas en triangles.
Montez la crème en chantilly en ajoutant le sucre glace en pluie quand la crème durcit.
– Découpez huit petits cercles de génoise à l’aide d’un emporte pièce. Couvrez-les d’une couche de chantilly puis de morceaux de fraises, de framboises et d’ananas. Superposez-les deux par deux, réservez au frais puis servez.

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