Recette

Fondue mongole

Fondue mongole

Ingrédients pour 6 personnes :
Pour la viande :
– 400 g de flanchet
– 250 g de filet d’agneau
– 350 g de filets de poulet en tranches fines
– 2 cm de gingembre frais râpé
– une petite gousse d’ail écrasée
– 5 cl d’huile de sésame
– 5 cl de sauce soja

Pour les légumes :
– 400 g de tofu
– 150 g de chou chinois
– une demie botte d’épinards
– deux navets
– 120 g de champignons
– 120 g de haricots
– une botte d’ail nouveau
– 1 l de bouillon de viande
– 25 cl de vin de riz

Préparation (120 minutes) :
Faire la sauce mongole : 25 cl de sauce soja, 5 cl d’huile d’arachide, 2 g de gingembre râpé, 2 g de coriandre ciselée, 150 g de vermicelles de soja transparent.

Couper les viandes en lamelles très fines et disposer dans des assiettes individuelles. Dans un récipient, mélanger la sauce soja, l’huile de sésame, l’ail et le gingembre. Ajouter le poulet et mélanger. Réserver le poulet sur un plat à part. Disposer au frais.

Faites tremper le tofu 25 minutes dans de l’eau froide, égouttez. Couper les champignons en deux, les navets en fines lanières. Réserver sur les plats de service.

Dans votre poêlon à fondu, verser le vin et le bouillon puis porter à ébullition. Chaque convive plongera viandes et légumes environ 15 secondes. Servez avec les sauces. Au milieu du repas plongez les vermicelles de soja 10 minutes dans l’eau chaude, égouttez. Vous verserez ainsi les vermicelles dans le poêlon, quand les convives auront fini de cuire leur viande et légume.

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