Recette

Flaugnarde aux pommes

Flaugnarde aux pommes

Ingrédients pour 2 personnes :
– 1 kg de pommes du Poitou
– 100 g de farine
– 3 œufs
– 35 g de sucre poudre
– 25 g de miel
– 40 gr de beurre
– 30 g de sucre roux
– ¼ de lait entier
– ½ petit verre de cidre brut
– 10 cl de crème fleurette
– 20 g de farine pour fariner le plat
– 20 g de beurre pour beurrer le plat
– 1 pincée de sel

Préparation (60 minutes) :
– Battre les œufs au fouet, incorporer la farine et mélanger bien afin d’obtenir une pate homogène et bien lisse sans grumeaux, laisser reposer pour une demie heure.
– Entre temps beurrer un plat en porcelaine.
– Peler les pommes, couper en deux, épépinez-les et taillez-les en fines lamelles et disposez-les en vrac dans le plat, réserver au frais.
– Dans une casserole faire bouillir le lait, la crème, le miel, le sucre et le sel, verser le tout petit à petit dans le saladier de pâte, fouetter afin d’obtenir un appareil épais et bien lisse, incorporer le cidre petit à petit aussi.
– Verser l’appareil dans le plat en porcelaine sur les pommes, disposer quelques noix de beurre sur le dessus pour donner une belle coloration de flaugnarde, enfourner au four très chaud à 220°C pendant 45 min.
– Sortir le flaugnarde du four, saupoudrer de sucre roux et servir tiède.

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