Recette

Fish and chips

Fish and chips

Ingrédients pour 6 personnes :
6 pommes de terre farineuses
6 filets de colin
230 g de farine blanche
10 g de maïzena
560 ml de bière
1 citron jaune non traité
Huile de friture
Sel

Préparation (30 minutes) :
– Dans un saladier, tamisez la farine blanche, faites un puits au centre et incorporez progressivement la bière en mélangeant bien de façon à obtenir une pâte lisse et homogène. Couvrez d’un linge propre et gardez de coté.
– Préchauffez le four à 180°C. Coupez les pommes de terre farineuses en frites puis faites les tremper dans un bol d’eau froide pendant 10 minutes. Séchez-les avec du papier absorbant.
– Dans une casserole remplie d’huile de friture, faites cuire les frites pendant 5 minutes de façon à ce qu’elles soient dorées. Retirez-les avec une écumoire puis égouttez-les sur du papier absorbant.
– A l’aide de papier absorbant, faites sécher les filets de colin puis enrobez-les de maïzena. Trempez-les dans la pâte à base de farine blanche et de bière puis faites frire vos filets dans l’huile bouillante pendant 7 minutes afin qu’ils soient bien cuits.
– Coupez le citron en fins quartiers. Répartissez un filet de poisson, quelques frites et deux quartiers de citron dans des filtres à café de façon à pouvoir les emporter.
– Servez bien chaud.

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