Recette

Filet de dinde farci

Filet de dinde farci

Ingrédients pour 3 personnes :
– 6 filets de dinde
– Brochettes de bambou
– 1 gousse d’ail pilé
– 1 cuillère à soupe de gingembre fraîche râpé
– 1 cuillère à soupe de jus de citron
– 2 cuillères à soupe de sauce soja
– 1/4 cuillères à café de piment fort
– 1/4 cuillères à café de safran
– Sel
– Poivre

Pour la farce

150g de petits morceaux de dinde
1 oignon haché
2 cuillères à soupe d’huile
1 cuillère à soupe de sauce soja
1 cuillère à soupe de maïzena
Un peu de persil haché
Sel, poivre

Préparation (60 minutes) :
– Aplatir les filets de dinde, à l’aide d’une batte à côtelettes, pour diminuer l’épaisseur.
– Mélanger dans un saladier, la sauce soja, jus de citron, gingembre, piment fort, safran, sel, poivre. Ajouter les filets, les couvrir avec la préparation et laisser mariner au moins une heure.
– Faire tremper les brochettes dans l’eau froide 30 minutes, égoutter.
– Préparer la farce. Dans une poêle revenir l’oignon avec l’huile, ajouter les morceaux de dinde, sel et poivre. Laisser cuire en remuant pendant 5 minutes, ajouter la sauce soja, maïzena, persil haché, bien mélanger et retirer du feu.
– Poser le filet de dinde dans le plan de travail, disposer 1 cuillère à soupe de farce dans la partie supérieure de filet, rouler en chassant l’air pour un cylindre, enfiler ce cylindre sur une brochette, disposer sur une plaque de cuisson.
– Répéter cette opération pour les autres filets.
– Faire cuire au four environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
– Servir aussitôt.

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