Recette

Carrés feuilletés farcis

Ingrédients pour 6 personnes :
– 250g de pâte feuilletée
– 1jaune d’oeuf
– 50g de fromage rouge râpé
Pour la farce :
– 250g de crevettes
– Jus de citron
– 3 tomates râpées
– 1 oignon haché
– 1 gousse d’ail hachée
– 1 petit bouquet de persil haché
– 1 cuillère à café de concentré de tomates
– 1 cuillère à soupe d’huile
– 100g de fromage râpé
– Sel
– Poivre

Préparation (15 minutes) :
– Porter une casserole d’eau salée à ébullition, plonger les crevettes. Dés la reprise de l’ébullition, les laisser cuire 1 minute. Les égoutter et les laisser refroidir. Les décortiquer, enlever le filament noir sur le dessus et arroser les avec le jus de citron
– Faire chauffer l’huile dans une poêle. Faire dorer l’oignon, l’ail, ajouter les tomates râpées, le concentré de tomates, saler, poivrer. Laisser réduire à feu moyen jusqu’à l’évaporation totale de l’eau puis ajouter les crevettes, le persil et le fromage râpé, faire cuire pendant 2 minutes.
– Abaisser la pâte feuilletée sur une table farinée, diviser l’abaisse en plusieurs carrées, mettre une cuillère à café de farce dans chaque carrée, rabattre les coins afin de former une aumônier et bien fermer. Dorez la surface de chaque carrée au jaune d’oeuf et y mettez un peu de fromage râpé.
– cuir au four moyen jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.
– Servir chaud

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