Recette

Falafel

Ingrédients pour 10 personnes :
– 500g de pois chiches
– 80g de farine
– 1 bouquet de persil haché
– 3 gousses d’ail
– 1 oignon
– 1 cuillère à café de cumin
– 1 cuillère à café de piment doux
– Huile pour friture
– Sel
– Poivre

Préparation (90 minutes) :
– Faire tremper les pois chiches lavés dans l’eau froide pendant au moins 12 heures puis égoutter.
– Mettre les pois chiches trempés dans une cocotte, ajouter de l’eau et le sel .porter à ébullition et laisser cuire à feu doux pendant une heure et demie. Egoutter.
– Mixer les pois chiches, le persil haché, l’oignon haché, les gousses d’ail.
– Mélanger dans un saladier la purée de pois chiches avec la farine, le piment doux, le cumin. Saler, poivrer.
Former de ce mélange des petites boules de forme d’abricot.
– Faire frire dans l’huile chaude jusqu’à ce qu’elles soient un peu dorées.
– Servir aussitôt.

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