Recette

Epaule d’agneau farcis

Epaule d’agneau farcis

Ingrédients pour 6 personnes :
– Epaule d’agneau
– 100 g de riz
– 1 kg d’épinard frais
– Échalotes hachés
– 200 g de beurre
– Huile
– Sel
– Poivre

Préparation (45 minutes) :
– Bien rincer les épinards, égouttez-les.
– Faire revenir les échalotes dans 30g beurre, ajouter les épinards, saupoudrer du sel et du poivre et laisser cuire 10 minutes environ.
– Etaler la tranche d’agneau sur un plat de service, recouvrir avec les épinards.
– Rouler la tranche de viande et coudre-la, placez-la dans un plat huilé allant au four, parsemer de noisettes de beurre, saupoudrer du sel et du poivre, faire cuire à four chaud 15 minutes environ, laisser tiédir et couvrir avec une feuille de papier aluminium puis réservez-la au réfrigérateur.
– Servir froid.

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