Ingrédients pour 4 personnes :
500 gr de cuisses de grenouilles
1 c a s de noix de coco râpée
1 c a c de poudre de curry
1 blanc d’oeuf
1 c a s de farine
Quelques pincées de poivre

Préparation (15 minutes) :
– Laver et bien sécher les cuisses de grenouilles avec des serviettes en papier.
– Battre légèrement le blanc d’oeuf dans un bol.
– Mélanger les cuisses de grenouilles, le poivre, le curry et la noix de coco râpée. Ensuite, enduire les cuisses de blanc d’oeuf et les rouler dans la farine.
– Sur feu vif, faire chauffer une poêle 30 secondes. Y verser 1 cuillerée à soupe d’huile d’arachide et, en secouant la poêle, faire chauffer 1 minute. Régler sur feu modéré, ajouter les cuisses et faire frire 8 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées. Servir très chaud.