Recette

Crêpes chinoises

Crêpes chinoises

Ingrédients pour 4 personnes :
– 250g de farine
– 1,25 à 1,85dl d’eau bouillante
– 1 et 1/2 cuillères à soupe d’huile de sésame
– Huile végétale, pour la cuisson

Préparation (45 minutes) :
– Tamiser la farine dans un grand bol, y creuser un puits et y verser l’eau bouillante, peu à peu, en la mélangeant à la farine graduellement après chaque addition. Utiliser juste assez d’eau afin d’obtenir une pâte souple.
– Déposer la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et la pétrir pendant 5 à 10min, ou jusqu’à ce qu’elle soit malléable et élastique. Envelopper dans une pellicule de plastique et laisser reposer 15min.
– Sur un plan de travail légèrement fariné, abaisser la pâte à 5mm d’épaisseur puis la détailler en cercles de 7,5cm de diamètre. Badigeonner d’huile de sésame la surface de chaque crêpe et les réunir deux à deux, en plaçant les surfaces huilées l’une contre l’autre.
– Abaisser chaque double crêpe en un rond légèrement plus grand, d’environ 10cm de diamètre.
– Dans une poêle, chauffer à feu moyen un peu d’huile, y cuire les crêpes 1min à chaque coté.
– Lorsque les crêpes sont cuites, les retirer de la poêle et les séparer avant de les empiler sur une assiette chaude jusqu’au moment de l’utilisation.

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