Recette

Crème au fromage blanc

Crème au fromage blanc

Ingrédients pour 4 personnes :
– 250g de fromage blanc
– 4 jaunes d’oeufs
– 4 feuilles de gélatine
– 10cl de crème fleurette
– 175g de sucre
– 1 sachet de sucre vanillé

Préparation (20 minutes) :
– Cuire le sucre au gros boulé : 121°c, c’est-à-dire : mélanger le sucre avec un peu d’eau, porter à ébullition et faire cuire jusqu’à 121°c (ou le sucre entre les doigts forme une boule ferme).
– Foisonner les jaunes et verser le sucre progressivement.
– Battre le mélange jusqu’à complet refroidissement.
– Faire tremper la gélatine dans l’eau froide pour la ramollir.
– Incorporer la gélatine ou mélange refroidi.
– Incorporer le fromage blanc et la crème fouettée et le sucre vanillé.
– Utiliser aussitôt.

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