Recette

Crème au beurre

Crème au beurre

Ingrédients pour 4 personnes :
– 250g de beurre
– 200g de sucre
– 2 oeufs
– 2 jaunes d’oeufs
– Arôme selon votre goût (par exemple extrait de café)

Préparation (20 minutes) :
– Cuire le sucre au petit boulé, c’est-à-dire mélanger le sucre avec un peu d’eau, porter à ébullition et faire cuire jusqu’à 117°c.
– Monter les oeufs et les jaunes, incorporer le sucre cuit sans cesser de battre jusqu’à complet refroidissement.
– Dés que la préparation est refroidie incorporer le beurre pommade, ajouter l’arôme.
– Continuer à battre jusqu’à ce que le mélange soit lisse et homogène.

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